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第177章 炭火果木烤鸭&鸭皮卷春饼

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徐米露打开土窑口,里面的火精蹦跶两下,有小火苗喷出来,被徐米露淡定地拍掉。

鸭子用勾子挂了,挂进窑洞中火烤制半个小时,等差不多后再拿出来喷一遍水,继续烤制半个小时就可以了。

香甜的蜂蜜水在烤制过程中一点一点渗透进鸭子表皮,鸭子身上的油脂被慢慢逼出来,滴进火里,发出“噼噼啪啪”的细微声响,馋的墨玄抓心挠肝:

“好香啊——这滋味,当真是其他人都做不出的味道,怎能如此香甜,这鸭子平日吃最是没滋味,要么是干巴巴的没个吃头,要么就是肥腻腻惹人嫌弃,往日我都是叫人拆了骨头油炸下酒,这样一烤,香气如此勾魂!”

烤鸭的香气不是骤然爆发的,它是悄无声息地慢慢摊开,不动声色地占据人的嗅觉,甜香跟油脂跟大火产生了奇妙反应,等人反应过来,就会发现满口满鼻都是这股醉人的香甜了。

同样被香味吸引过来的,还有一脸菜色,捂着胃趴在徐米露门前的魏膺:

“徐娘子啊!今天到底什么日子!!你怎么能做这么香的菜肴啊!这味道隔着几条街我都闻到了,为了给你薅桂花,我阿父都要与我断亲了,可怜可怜则个,赏一碗饭吃啊!”

他话都没说完,两只眼睛就紧紧黏在刚出锅的烤鸭身上了:

色泽明亮红艳,像是涂抹了一层透亮的胭脂,又像是日落之时最夺目鲜艳的晚霞,表皮几乎像是透色的琉璃。

“咔擦——”

徐米露手起刀落,鸭皮应声碎裂,足见其酥脆干薄,顺着刀口,一股更为浓烈的热气涌了出来,陡然盈满了整间小院。

“吸溜——”

“吸溜——嘶——”

“吸溜……”

这下满院子都是口水吞咽声了。

……

……

片好的烤鸭一片一片叠在盘子里,每一块都是皮带着肉,外皮油润内里软烂。

坐在角落的胡四郎瞧着几人都动了筷子,这才敢上手享用面前的美食。

“咔擦。”

鸭皮一入口,胡四郎的嘴里就不受控制地涌出几分涎液,中火慢烤的鸭皮里,多余的油脂几乎全被逼了出来,厚重的皮吃起来甚至有种点心的酥脆,但恰到好处的甜香跟油润又无时无刻不在勾着他,让他想吃下一块。

鸭肉酥烂多汁,几乎抿一口就能化开,再嚼一嚼,一点细碎的鸭肉渣滓都没有,只有满口的油香。

“烤鸭要配甜面酱跟春饼,用胡瓜丝跟葱丝解腻。”

徐米露说着就上手包了一个做示范,面皮极薄,几乎能透光,先放上几片油润的鸭皮,再加几根葱丝,几根黄瓜丝,最后加上棕色的甜面酱。

——甜面酱做起来也简单,冷水加老抽,加入面粉一直搅拌到看不见颗粒,锅中不加油,开小火把面粉液倒入锅中,一点一点搅拌,等到液体变得粘稠,再根据自己的口味加入白砂糖跟色拉油搅拌即可。

“唔。”

徐米露咬一口春饼,目露惊叹。

这只鸭子的品质实在是不错,加上果木木炭中火熏制,鸭皮跟鸭肉都带了一丝微不可查的果香气,而表皮刷了好几遍的蜂蜜水更是点睛之笔,带来不一样的微甜口感。

葱丝跟黄瓜丝的搭配很好的缓解了鸭肉的油腻感,面皮包裹着甜面酱跟多种食材,一口下去,多层次的味道层层递进,黄瓜丝的清爽,葱丝的微微辛辣,甜面酱的重口,鸭皮的油润丰腴,都被包在了朴素的面皮之中。

“真好吃啊。”

徐米露又咬了一口,找了随身的本子记下来这次的不足,等她写完一看,其余几个人都已经吃得满面油光,一脸迷离了。

“……噶……”

有叫声响起,徐米露低头一看,长大了足足好几圈的阿丑不知道从哪个角落里爬了出来。

“阿丑?你醒了?”

阿丑又应了一声,用脑袋撞她的小腿,两只黑黝黝的眼睛盯着烤鸭,满眼的渴望:

“噶——”

徐米露有理由怀疑,这货根本就是被烤鸭的香气馋醒的。

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